Булочки "Синнабон" с корицей и глазурью

Автор:

22 февраля 2019 10:31

Сообщество : Кулинарные рецепты

Метки: булочки из дрожжевого теста булочки с корицей булочки синнабон выпечка дрожжевое тесто к чаю корица сладкая выпечка сладкое сливочная глазурь сливочный крем

Когда эта выпечка достаётся из духовки, благоухает весь дом! Нежнейшее мягкое тесто со сладкой начинкой, тающим во рту мягким кремом и головокружительным ароматом просто созданы для идеального семейного чаепития. Ароматы сладкой сдобы так и манят зайти на кухню и получить удовольствие от свеженькой выпечки и кофе!

Ингредиенты:

для теста:

мука 600-700 г (4-5 стакана);
молоко 200 мл;
яйцо 2 шт.;
сахар 100 грамм;
сливочное масло 70-80 грамм;
дрожжи свежие 20 грамм (или 11 грамм сухих);
соль 1 ч.ложка.

для начинки:

сливочное масло 50 грамм;
сахар коричневый 200 грамм;
корица 3 ст.ложки.

для глазури:

сливочный сыр (н-р, маскарпоне, альметте) 50-60 грамм;
сахарная пудра 100 грамм;
сливочное масло 40 грамм;
ванилин по вкусу.

Приготовление:

В тёплом молоке развести дрожжи и 1 ст.ложку сахара. Размешать и оставить на 10-15 минут.
Яйца комнатной температуры взбить с оставшимся сахаром, затем добавить размягчённое сливочное масло, соль и перемешать.
Когда опара увеличится, соединить её с яично-сахарной смесью и постепенно добавлять просеянную муку.
Тщательно вымесить мягкое, не липнущее к рукам тесто, накрыть его полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
Для начинки: сливочное масло растопить в микроволновке и соединить с коричневым сахаром и корицей. Размешать до растворения сахара.
Когда тесто поднялось, обмять его и раскатать на присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной 0,5 см.
Равномерно смазать тесто начинкой из масла сахара и корицы, отступая от края 2-3 см, и свернуть плотный рулет.
Острым ножом разрезать рулет на части шириной 2-3 см.
Высокую форму для выпечки или противень обильно смазать сливочным маслом и выложить будущие булочки на расстоянии 3-4 см друг от друга.
Накрыть противень полотенцем и оставить ещё на 15 минут, чтобы булочки лучше поднялись.
Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут.
Приготовить глазурь: сливочный сыр взбить с размягчённым сливочным маслом, сахарной пудрой и ванилином.
Когда булочки будут готовы, достать противень из духовки, подождать 5 минут и, не вынимая из формы, нанести на них крем.