33
1
я писал недавно про стейки. А вот тут: то - где я их беру. В третьем слева ряду, второго снизу не хватает - угадайте почему
Новости партнёров
реклама
Готовить его надобно по канонам над углями (прямой способ) или сбоку/между (косвенный)?
раньше готовил на специальной стейковой сковороде - тяжёлой, чугунной, с ребристостью. Теперь пришёл к тому, чтобы готовить на плоской - тоже чугунной, но без ребристости. В чем (лично на мой вкус и вкус моей дочи) преимущество - это то, что при таком приготовлении он будет рэр... как в России это называют, не знаю... rare - это почти сырой, внутри с кровью. Так вот мы с дочей любим рэр. Для этого я СИЛЬНО разогреваю сковороду и жарю его с трёх сторон, переворачивая несколько раз - так, чтобы он снаружи покрылся корочкой, а внутри был лишь тёплый.
Почему я сказал "с трёх сторон", потому что во время жарки - я при помощи кухонных щипцов ещё держу его торцами на поверхности сковородки (для боковой корочки)...
Почитай мой предыдущий пост про то как я этот самый кусочек готовил - там поподробней.
Сколько зреет, ты спросил... да, минут пять - не больше. Дело в том, что эти все кусочки (которые от 20 долларов и дороже) - они все сегодняшние (то есть, ещё вчера коровка бегала), распродаются в течение первой половины дня (причём, разбирают довольно быстро) и мягкости такой, что ты спокойно можешь от сырого куска откусывать - жуётся как любительская колбаса!
Спасибо.