76
Этот роскошный торт можно приготовить по любому случаю – семейное торжество, день рождения, посиделки в кругу друзей или просто к чаепитию со своими близкими. Торт получается не слишком сладким, с мягкими сочными бисквитными коржами и небольшой кислинкой вишнёвого желе. При всей кажущейся сложности, торт готовится достаточно просто, ведь коржи и желе можно приготовить заранее. Уверяем вас, торт очень нежный и вкусный и нравится всем без исключения.
Ингредиенты:
для ванильного бисквита:
- мука 1/3 стакана*;
- крахмал 2 ст. ложки без горки;
- сахар ½ стакана*;
- яйцо 3 шт.;
- ванильный сахар 1 ч. ложка.
для шоколадного бисквита:
- мука 1 стакан*;
- шоколад 60 грамм;
- какао-порошок 2 ст. ложки;
- разрыхлитель теста 1 ч. ложка;
- сода ½ ч. ложки;
- яйцо 2 шт.;
- сливочное масло 100 грамм;
- сахар ½ стакана*;
- кефир (или натуральный йогурт) ½ стакана*;
- ванильный экстракт ½ ч. ложки;
- соль щепотка.
для вишневого желе:
- вишня замороженная 500 грамм (или другие ягоды, н-р, клубника);
- сахар 1 стакан*;
- вода 1 стакан*;
- желатин 30 грамм.
для крема:
- сливки от 30 % 500 мл;
- сахар ½ стакана*;
- молоко 350 мл;
- яйцо 2 шт.;
- крахмал 4 ст. ложки без верха;
- шоколад 100 грамм;
- ванильный экстракт ½ ч. ложки.
Приготовление:
- Приготовить ванильный бисквит: желтки отделить от белков. Желтки взбить с половиной сахара и ванильным сахаром в пышную массу. Белки взбить до мягких пиков. Добавить к белкам оставшийся сахар и ещё раз взбить в крепкую массу.
- Просеять в миску муку, крахмал и перемешать.
- Аккуратно ввести в миску взбитые желтки и перемешать лопаткой.
- Постепенно ввести взбитые белки и аккуратно перемешать снизу вверх.
- Форму для выпечки (диаметр 20-22 см) смазать сливочным маслом, выложить тесто для бисквита, разровнять лопаткой и отправить в разогретую до 170 градусов духовку на 30 минут.
- Готовый бисквит перевернуть на решетку и в таком положении остудить.
- Приготовить шоколадный бисквит: шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане и остудить.
- Просеять в миску муку, разрыхлитель, какао-порошок, соду, соль и перемешать.
- Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром в белую массу.
- В полученную массу по одному добавлять яйца, продолжая взбивать, затем добавить растопленный шоколад и ещё раз взбить.
- По очереди вводить в миску с сухими ингредиентами кефир комнатной температуры и шоколадно-масляную смесь. То есть, сначала влить половину кефира, затем половину шоколадно-масляной смеси, затем взбить и затем добавить вторую половину жидких ингредиентов. Таким образом тесто будет без комков.
- Форму для выпечки (диаметр 20-22 см) смазать сливочным маслом, выложить тесто для бисквита, разровнять лопаткой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
- Готовый бисквит перевернуть на решетку и в таком положении остудить.
- Бисквиты лучше приготовить накануне и дать им «отлежаться» в течение 12 часов.
- Приготовить вишневое желе: вишню без косточек разморозить, поместить в кастрюлю, добавить воду и сахар, довести до кипения, уменьшить огнь до слабого и варить в течение 15-ти минут.
- Снять с огня, процедить и осудить сок, вишню пюрировать с помощью блендера.
- Залить желатин вишневым соком и оставить до разбухания примерно на 10 минут, затем прогреть на слабом огне, не доводя до кипения, до полного растворения желатина.
- Ягодное пюре через ситечко (то есть, процеживая) добавить в вишневый сок с желатином, перемешать до однородности и вылить в круглую форму (например, кастрюлю или глубокую суповую тарелку) по диметру не менее диаметра формы для выпечки, в которой готовились бисквиты. То есть, 20-22 см.
- Поставить желе в холодильник до полного застывания минимум на 4 часа.
- Приготовить крем: соединить в миске крахмал, сахар и яйца и взбить до однородности.
- Молоко влить в сотейник, поставить на средний огонь и, как только оно станет тёплым, ввести яично-крахмальную массу.
- Варить крем на слабом огне, постоянно помешивая, до загустения. В конце добавить ванильный экстракт, перемешать, снять с огня и остудить.
- Охлаждённые сливки (300 мл) взбить холодными венчиками миксера, добавить к ним 2/3 заварного крема и перемешать до однородности. Это ванильный крем.
- Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане и остудить.
- Оставшиеся охлаждённые сливки (200 мл) взбить холодными венчиками миксера.
- Растопленный шоколад соединить с оставшимся заварным кремом и перемешать до однородности. Затем постепенно, до 1-2 ст. ложки, ввести взбитые сливки и перемешать всё до однородности. Это шоколадный крем.
- Собрать торт: бисквитные коржи разрезать пополам. Обрезать возможные неровности.
- Достать желе из холодильника, поместить в ёмкость с кипятком на 10-20 секунд и быстро перевернуть на тарелку. При необходимости подровнять края.
- Выложить на блюдо шоколадный корж и смазать ванильным кремом. Накрыть белым коржом и смазать ванильным кремом. Далее, на слой крема, выложить желе. Покрыть желе ванильным кремом, затем выложить белый бисквит, смазать его оставшимся ванильным кремом и накрыть шоколадным коржом.
- Верх и бока торта щедро смазать шоколадным кремом.
- Украсить торт тёртым шоколадом, шоколадными каплями либо декорировать по вкусу.
- Поставить торт в холодильник на 4-8 часов для пропитки.
- Подавать к кофе или чаю.
Приятного аппетита!
*Имеется в виду стакан объёмом 200 мл.
**Бисквитные коржи можно испечь в мультиварке. Желе также можно приготовить, используя чашу мультиварки.
Ссылки по теме:
- «Эй ты! Ну-ка повернулся!»
- В Мексике пёс запрыгнул в гроб хозяина
- Глухарь вышел к человеку
- Жулика заставили играть честно
- Соревнования по щёлканью хлыстом
Метки: бисквитные коржи бисквитный торт вишневое желе десерты желе к чаю сладкое сливочный крем торт торт с желе что приготовить на праздник
