12
Необыкновенно ароматное традиционное грузинское блюдо.
Куриные потроха, вино, пряности, острый перец и чеснок сочетаются между собой в знаменитом грузинском кучмачи. Благодаря такому составу получается невероятно ароматное блюдо или превосходная горячая закуска для праздничного стола. Готовится кучмачи не долго и достаточно просто, а получается, красивым, питательным и очень вкусным.
Ингредиенты:
- куриная печень 300 грамм;
- сердечки куриные 150 грамм;
- желудки куриные 150 грамм;
- гранат 1 шт.;
- лук крупный 1 шт.;
морковь 0,5-1 шт.;
- чеснок 4 зубчика;
- перец острый 0,5 шт. или по вкусу;
- вино красное сухое 100 мл;
- вода 100 мл;
- кориандр молотый 1 ч. ложка;
- барбарис сушеный 1 ч.ложка;
- хмели-сунели 1 ч. ложка;
- соль, черный перец по вкусу.
- растительное масло для обжаривания;
- зелень для подачи.
Приготовление:
- Куриную печень, сердечки и желудки очистить от пленок жилок, сосудов и всего лишнего, несколько раз промыть, положить в миску, залить холодной водой и оставить на 30 минут.
- Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
- На сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжарить до прозрачности.
- Добавить к луку морковь и пассеровать до мягкости 3-4 минуты, затем убрать со сковороды.
- Куриные потроха обсушить, добавить на сковороду, в которой жарились лук и морковь, посолить, поперчить и обжарить на сильном огне в течении 5-7 минут, время от времени помешивая.
- Уменьшить огонь до слабого, влить на сковороду 100 мл воды и 80 мл вина, перемешать и тушить под крышкой в течении 30 минут, пока жидкость не выпариться. Периодически помешивать, чтобы потроха не подгорели и не пересушились.
- Чеснок и острый перец мелко нарезать и сложить в ступу. Добавить кориандр, барбарис, хмели-сунели и влить оставшееся вино. Хорошо перемешать смесь.
- Вернуть на сковорду к потрохам обжаренные лук и морковь и добавить смесь вина и специй.
- Перемешать и обжарить в течение 5-7 минут на среднем огне.
- Гранат очистить и извлечь зёрна, зелень мелко нарубить.
- Готовое блюдо снять с огня, посыпать зернами граната и специями.
- Подавать горячим.
Приятного аппетита!
Ссылки по теме:
- Глухарь вышел к человеку
- Жулика заставили играть честно
- Мужчина угостил аиста рыбой
- Соревнования по щёлканью хлыстом
- В Мексике пёс запрыгнул в гроб хозяина
Метки: Гранат Закуски быстро и просто вкусно горячие закуски грузинская кухня куриная печень специи субпродукты что приготовить для гостей
реклама
