55
1
Тут как-то мне Надёжный сделал замечание: дескать "вино Цинфандель - хорошо идёт со стейком"
Вот: взял стейк ($22 паунд). Щас пока заветривать поставил...
Да, могу сказать от себя лично: эти дорогие стейки - ТАААКИЕ мяхххкие! Их даже можно и не жарить! Это даже не говядина, это телятина (по-английски - veal)... Я даж от сырого куска попробовал откусить: мягкий - как ливерная колбаса!
Вот: взял стейк ($22 паунд). Щас пока заветривать поставил...
Да, могу сказать от себя лично: эти дорогие стейки - ТАААКИЕ мяхххкие! Их даже можно и не жарить! Это даже не говядина, это телятина (по-английски - veal)... Я даж от сырого куска попробовал откусить: мягкий - как ливерная колбаса!
Новости партнёров
реклама
1. мясник у которого я беру стейки - лично мне сказал, что это не beef, а veal (beef - говядина, veal - телятина)
2. телятины (veal) здесь действительно продаётся очень много, во всех видах нарезки... и я не вижу причины, почему бы из неё не было стейковой нарезки.
3. читаем вот здесь
https://www.lobels.com/vealfshttps://www.lobels.com/vealfs
ну или просто гуглим "veal steak". найдешь очень много рецептов veal steak'ов, а также большое количество описаний того, чем veal лучше чем beef
может, "заветривать" не совсем корректное слово для этого процесса... но мы в семье так говорим :)
Не замечание, а ремарку.
У нас стейк хороший стоит не меньше. Если не больше.
Ток не соли до тарелки!
знатоки, конечно, раскритикуют :)
слегка поддтопленное сливочное маслице: когда им покрываешь стейк - оно запечатывает ВСЕ-ВСЕ-ВСЕ мясные поры, тем самым полностью препятствую испарению мясного сока из куска! Оливковое (или любое растительное) - тоже (по идее) работает - но гораздо хуже чем сливочное.
К тому же: оливковое привкус даёт. А сливочное: оно же тоже делается из коров, так что в моём ИМХО - сливочное - оно благоприятнее для говяжьих стейков
У меня дома, кстати, есть и сковорода с ребрами и отдельный встроенный гриль, каждый раз дилемма.
нет на вас креста....
ну держись...
просто, мяско жарить буду....
свинину.....
кусочками маленькими...
в соусе терияки....
с лучком....
ох, и ананас сверху нарисую....
кусочками....
мстя моя будет страшна....
А ты не пугай, не такие пугали! Давай, чо там за пазухой???
Игорёк, ты правда покупаешь стейк по такой цене???
Я беру в охотку (несколько раз в год, ибо не едят мои домочадцы говядину) степное мясо по 400р/кг на кости. Стейк получается около 600 р/кг.
Да признаю, степное выглядит не так красиво (контрастно), т.к. жирок желтее, чем у Блэка.
Но это крестьянка, без гормонов без антибиотиков, выращенная почти на вольном выпасе - 10 месяцев на воле в году гуляют.
Аргентина, новая Зеландия лучше, достаю через друга. Я люблю степень прожарки не выше. rare, а лучше между rare и blue, тут крайне важно качество мяса, обычная говядина на мой вкус не то. И дело не в том, как мясо выглядит. За свою жизнь я зажался на мясо 1 раз. Увидел настоящую японскую мраморную говядину в азбуке за 2500. Обрадовался. Пока не прочитал, что за 100 гр.
Да в общем мы её не едим практически, т.к. я да и жена можем потреблять данное только горячее, с огня сразу. Но ни я, ни она, больше одного маленького стейка на двоих съесть не в силах.
А уж с винами охлаждёнными, тем паче.
Я лично гарантированно, особливо с сухим красным, сдохну от панкреатита.
Он какое-то отношение имел к разведению КРС и продаже качественных мясных товаров.
То ли собственник крупного хозяйства, вроде из Омска.
У них большое стадо Блэков было, и баранов мясных высокопородных, он жаловался, что реализовать не может.
Вроде отпускная цена была у него на полутуши около 350р/кг. Баранина вроде 250р/кг. Барашки по 100-120 кг....
Вряд-ли станешь пить вино +35, +40 это уже глинтвейн какой-то
Слушай, ты ведь крупную рыбу ловишь, филейник так критично???
Я просто наверное "не дорос" до таких ножей....
А по жаре я предпочитаю белые вина. А ещё чаще воду.
Всем приятных стейков и служения Бахусу! :)
И не жарь ничего на экстраверджине - неполезно это.