3097
1
1
Плов – одно из любимых блюд не только во многих уголках России и странах Средней Азии, но и за их пределами. Посмотрите на приготовление порции плова для очень большого количества людей.
Впечатляющая порция.
Источник:
Ссылки по теме:
- Еда в рекламе и в реальности
- Аппетитный борщ, приготовленный с душой
- Необычный вендинговый автомат с конфетами
- Парень пробует на вкус сметанное яблоко
- Как готовят чипсы в Индии
1 масло, мясо, лук, морковь = на сильном огне, перемешивать
2 соль, специи, чеснок, вода (зирвак) = 1 час на не сильном огне, ПЕРЕМЕШИВАТЬ
3 рис, перец стручок, зира, вода = на слабом огне, пока вода не выпарится
если все делать так, то мясо не пригорит
не пересушивайте мясо в начале, нарезайте крупными кусками (пол кулака)
когда варите зирвак = мясо в бульоне - перемешиваете - оно не пригорит
когда выкладываю рис на зирвак в бульоне, я доливаю воды, чуть выше риса ..... опять мясу не пригореть
огонь сильный ? кастрюля тонкая ?
после промывки заливаю рис кипятком
_____________________
Проблема в посуде или в очаге. Начните с классического казана и электрической плиты. Я с таким сталкивался, когда пытался делать плов в воке и когда варил плов на тандыре.
Если у Вас вок из чугуна без покрытия, то нихрена Вы в нём не сделаете. Это посуда во-первых, для продвинутых поваров, а во-вторых, для быстрой готовки на сильном огне (горелке).
Ежели чего ...я – не узбек